泡茶用具的選擇

2012-12-03 12:14:11來源:禹州網 孫彥春閱讀: 收藏

1、壺質與泡茶的關系

  壺質主要是指密度而言。密度高的壺泡起茶來,香味比較清揚;密度低的壺泡起茶來,香味比較低沉;不同風格的茶要選用不同密度的壺,使之相互搭配。如果茶的風格是屬于比較清揚的,如綠茶、清茶、香片、白毫烏龍、紅茶,那就用密度較高的壺來泡,如瓷壺。如果茶的風格是屬于比較低沉的,如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(后發酵茶類),那就用密度較低的壺來泡,如陶壺。密度與陶瓷茶具的燒結程度有關,人們經常以敲出的聲音與吸水性來表達,敲出的聲音清脆,吸水性低,就表示燒結程度高,否則燒結程度就低。這與壺具的保溫程度又息息相關,許多消費者習慣性希望茶壺保溫效果要好,這種認識是片面的。若需要保溫,茶壺就要做得厚厚的,質地燒得松松的,結果很不美觀。再說,泡茶是在適當的濃度就要把茶湯倒出來,哪會在壺內保溫?講究的泡茶法甚至于還使用定時器,浸泡的時間以秒計。

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