普洱茶耐不耐泡,取決于什么?

2020-03-31 13:57:51來源:普洱茶網閱讀: 收藏
 我們在品鑒普洱茶的時候總會有這樣的疑慮,有的茶泡了十五六泡湯感依舊很足,而有的茶七八泡就淡了很多,這是為什么呢?
 
  1、茶樹品種
 
  普洱茶的原料選自云南大葉種曬青茶,茶樹大都生長在生態環境良好,遠離喧囂,污染較少的深山里,并且所處的生態環境擁有自我調節的能力,從而降低極端氣候的出現,并且依靠生物多樣性降低病蟲害,提供更好的生存條件。比如有些來自景邁山的茶,茶樹和森林古樹混生,減少了陽光生曬,從而給茶樹提供了更多的漫射光,增加了茶樹的內含物質,更耐泡。
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  2、茶樹樹齡
 
  通常同等氣候生態環境下,樹齡大的古樹普洱茶比樹齡小的普洱茶更耐泡。
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  3、采茶季節
 
  采茶季節分三季,春夏秋,對于資深茶友,對于茶葉的季節也是十分講究的,相對于夏茶,秋茶,春茶經過冬天的沉淀,使得茶樹的氮代謝得好,茶葉中的氨基酸含量明顯偏高,而且春茶還有一個特點就是果膠含量豐富,它對茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現的醇厚而回甘有至關重要的關系。
                                                              
  4、制茶工藝
 
  普洱茶的制茶工藝中,揉捻工藝可以通過破壞細胞壁,從而使得內含物質析出,而揉捻程度較輕,析出物質的速度越慢,茶葉就越耐泡。
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  5、茶品形狀
 
  我們常見的普洱茶包括散茶和緊壓茶兩種狀態,而壓成餅的普洱茶更利于后期的轉化,從而大大減少存放期間茶多酚、茶內含物質的逸散,從而更耐泡。而在撬茶時,茶條越完整,水浸出物的溶出越有規律,就相對耐泡。
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  6、茶品年份
 
  茶品的耐泡度跟存放時間的關系有點像波浪線,有段時間是比較耐泡,有段時間又不耐泡了,一款存放年限恰好達到更佳品飲期的老茶,需要花費更多時間去喚醒。越老的茶,喚醒的時間需要更長,如在沖泡時,要多洗茶一遍,這樣更有利于茶中的物質析出、釋放,沖泡出來的口感更好。
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  7、投茶量
 
  投茶量少就相對不耐泡,但是這個也并沒有說是固定的比例,可以根據個人的飲茶習慣,泡茶器皿等作出調整。
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  8、出湯速度
 
  沖泡出湯速度越慢,茶浸泡的時間越長,溶出的物質越多,如果茶質比較單薄,此刻,茶葉就容易出現不耐泡的現象。
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