泡茶注水方法有哪些?

2020-05-14 17:56:40來源:普洱茶吧閱讀: 收藏
影響一泡茶的味道的因素很多,不同的環境,不同的人沖泡的茶滋味也不同。就算是同款茶,兩個人同等環境沖泡,滋味也會有所不同,這就是沖泡的技巧,今天我們就一起來了解下泡茶注水方法有哪些?

泡茶注水方法有哪些?

 泡茶注水方法有哪些?

1、螺旋形注水

螺旋形注水可以令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水,令茶水在注水的第一時間溶合度增加。這樣的注水方式比較適合紅茶和綠茶和白茶,或者泡到后期,滋味比較淡了,也可使用這種方式。

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2、環圈注水

注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周,收水時正好回歸出水點。這種方式需要一定的技巧,比如在注水時要注意根據注水速度調整旋轉的速度,如果水柱需細就慢旋,如果水柱粗就快旋這樣的注水方式,可令茶的邊緣部份在第一時間接觸到水,而面上中間部份的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水,如此一來,茶水在注水的第一時間溶合度就沒那么高。這樣的注水方式適合嫩度比較高的綠茶。

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3、單邊定點注水

注水點固定在一個地方,可讓茶僅有一邊能夠接觸到水,那么茶水在注水開始時溶合度就較差。需要提醒的是,如果注水點在蓋碗壁上,那將注水點放在蓋碗和茶底之間,會融合得更好些。這種注水方式適合需要出湯很快的茶,或者碎茶。

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4、正中定點注水

正中定點的注水方式是一種較為極端的方式,通常和較細的水線和長時間的緩慢注水搭配使用,令茶底只有中間的一小部份能夠和水線直接接觸,其它則統統在一種極其緩慢的節奏下溶出,令茶在注水的第一時間的溶合度達到最差,茶湯的層次感也最明顯。

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5、高沖:水線長,粗。水流在空氣中降溫較少,注滿蓋碗所需時間短,水與葉底的激蕩最強。

6、高吊:水線長,細。水在空氣中降溫最多,注滿蓋碗需時長,水與葉底激蕩較少。

7、低吊:水線短,細。水流在空氣中降溫較少,注滿蓋碗需時長,水與葉底的激蕩最小。

8、旋水:即注水時移動燒水器皿的壺口。其主要作用時增加水與葉低的激蕩,同時提高各部位茶葉接觸水的均勻性。

 每種泡茶手法都有各自的特色,泡出來的滋味也不相同,可以多進行嘗試,找到適合自己的那杯茶。

 
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