茶葉的另類沖泡法

2020-05-25 10:27:26來源:普洱茶吧網閱讀: 收藏
有首湘西民歌唱道:冷水泡茶慢慢濃。喝多了熱水泡茶,你試過用冷水泡茶嗎?一個水杯,加點茶葉加點涼水,坐在藤椅上,慢慢等,這次我們不等水燒開,而是等茶葉在水里慢慢化開,再小酌一口,呀!靜靜等待著夏天的到來。

茶葉的另類沖泡法

冷泡茶的定義

冷泡茶這一概念出自臺灣,從廣義上來講是直接通過冷水甚至冰水進行速泡沖飲的茶葉。是一種非傳統的,新型的茶飲料。最大程度保留了茶的本味和鮮爽度,沖泡時不使用熱水或沸水,將茶葉泡在常溫水中,使茶葉的香氣成分和可溶性物質緩慢溶出,亦可放置于冷藏箱中沖泡,精準控制環境溫度與水溫,從而獲得更好的感官品質。

茶葉的另類沖泡法

冷泡茶的優點

1.甘甜:

低溫沖泡時,茶葉中具有苦澀味的單寧酸,咖啡堿不易溶出。單寧酸可預防氧化,降低心血管疾病發病幾率,但容易和體內的鐵質物質結合,影響人體鐵質的吸收;咖啡堿在高溫時容易溶出,過量的咖啡堿會加速心跳,失眠等。冷泡茶所釋的咖啡堿較低,可以減少對胃的刺激,為健康加分!不僅如此,具有鮮味物質的氨基酸分子會在冷水中先溶出,并且浸出量會隨著浸泡時間的延長而增加。甘甜不苦澀,這就是冷泡茶口感好的原因。

2.方便:

現代人工作忙碌,節奏快,不愿花費時間煮水泡茶并等待茶湯冷卻,加上外出工作或是旅游,冷泡茶的制作相對簡潔,只要飲用水即可沖泡

3.健康:

冷泡茶避免了高溫條件下的水熱氧化作用引起的茶葉色變、口感鈍化,維生素破壞等,具有長時間放置茶湯不變色的特點。

4.解暑:

茶湯中的咖啡堿對人體體溫中樞起著調節作用,并且茶葉中的芳香物質具有揮發性,它們會從人體皮膚毛孔中自然揮發并帶走一定的熱量,達到降暑的效果。

茶葉的另類沖泡法

冷泡茶品選擇

不是所有茶葉都適合拿來做冷泡茶,一般來說,可盡量選擇發酵程度較低的茶類,如綠茶、白茶或是烏龍茶,綠茶和白茶,氨基酸含量較高,較好保留了鮮葉中的物質,沖泡時甘甜可口。而烏龍茶香氣較好等等。

 

沖泡方式

壹:

礦泉水沖泡或是涼白開沖泡都可,采取邊喝邊浸泡的方法,沖泡好之后先喝三分之一,加水再浸泡再喝,以此類推。這樣茶葉更加耐泡,泡出有效成分更多,滋味亦清淡甘甜。

貳:

冰水沖泡,將飲用水加入冰塊,待冰塊不在溶解,濾出冰塊,將冰水加入瓶中,再加入茶葉,上下晃動,放入冰箱,等待8-10小時就可以喝啦!

 

 

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