為什么老茶頭會比一般的熟茶更耐泡?

2020-06-14 09:38:53來源:普洱茶資訊網閱讀: 收藏
老茶頭是普洱熟茶在高溫高濕的環境下渥堆發酵時自然結塊的茶,也叫做“疙瘩茶”。老茶頭與普通的茶葉相比,沖泡出來的茶湯更加濃醇,也更加耐泡。

為什么老茶頭會比一般的熟茶更耐泡

由于老茶頭獨特的形態和形成過程,建議在泡老茶頭的時候,洗茶2次,根據茶頭的緊實情況,每次浸泡20-30秒左右。可用蓋碗或者紫砂壺,以沸水沖泡,開始時茶湯較淡。浸泡時間可依個人所好時間稍長些,隨之越泡越濃,可縮短浸泡時間。有些年份的老茶頭泡到最后也有大部分茶頭不會散開,還是粘稠在一起,發酵程度一目了然。

老茶頭沒有發酵完全,但為什么老茶頭比一般的熟茶耐泡?

茶葉在渥堆中結成塊,形成茶疙瘩。疙瘩內部與整個渥堆環境是相對分離的,處于一個缺氧的反應環境中。在這種條件下茶葉的纖維素被分解,生成分子數更低的多糖,在沖泡時顯得茶湯更厚。

老茶頭的沖泡方法

第一種:正常沖泡法。就是我們一般喝普洱茶的沖泡方法,但要求水溫要高,至少不低于90度,這種方法簡單實用,開始茶湯較淡,后來越泡越濃,多次沖泡后香味依舊。

第二種:清水煮法。酒精燈,玻璃壺,看著翻騰水花,聽著噗噗響聲,欣賞著茶湯的淡淡濃濃,好不愜意。當然用其他器具煮也可以,只要是沒有異味就行了。個人經驗,老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了,時間太長也不好。

溫馨提示:由于老茶頭是渥堆發酵時結塊的茶,本身較為緊結,建議洗茶二次。

老茶頭的口感

茶湯入口,每嚼一口陳香就慢慢的散開,特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質較厚極其耐泡,甜度和亮度更高。不管是煮茶還是沖泡,湯水入口清爽醇厚,粘稠飽滿。

普洱茶老茶頭挑選

挑選時選顆粒相對松散的,那種緊實得像塊石頭的,不喝也罷。條索要分明,表面要干凈,香氣要純正,口感要醇和,湯色要通透,滋味要正常,茶頭不是垃圾,存放得好,品質優良,一樣是好東西。如果手工打散,不是不行,只是損耗太大,粉末太多。

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