烘干,半生曬,全生曬柑普茶有什么不同?

2020-06-15 09:48:10來源:普洱茶資訊網閱讀: 收藏
很多人因喜歡品飲小青柑后,慢慢接觸了解了很多大紅柑、柑普茶、陳皮普洱茶等茶品,也越來越多的人喜歡品飲柑普茶、大紅柑普茶等。那么你知道烘干、全生曬和半生曬等柑普有什么不同?哪一種口感品質更好嗎?

高溫烘焙

溫度70℃-80℃以上,用烘干設備烘至足干。高溫烘焙時間短,成本低,且不受天氣影響,烘焙出的柑普茶適宜及時飲用。但高溫烘焙因為溫度過高,會使得柑皮的焦油含量高,褐黃有油潤感,且柑普里的各種物質不能得到良好的轉化,制作出的成品柑普質量較次。

現在市場上研究柑普的行家普遍認為高溫烘焙出來的柑普不具備陳化價值,即使存放再久,也不能轉變成陳皮普洱,當然就沒有存放后品飲的價值功用。

低溫烘焙

不高于40-50,用烘干設備慢慢烘至足干。低溫烘焙相對高溫時間較長,但保持了一定的后期轉化空間,價格成本也就略高一點。但比生曬時間又短,不過不用承擔生曬柑普茶因受不好天氣變化影響而可能出現的霉變等風險,因為它成品茶能人為掌控,并且能較快推向市場變現,也是目前各廠家最受歡迎的工藝,自然也是目前市場上量最多的。

低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優點,且比高溫烘焙出來的柑普茶口感要好,是現在著重追求品質的廠家常采用的烘焙工藝。

全生曬

也叫純生曬,指的是在天氣晴朗的情況下,利用日光曬至完全干燥的柑普茶。要完全曬干的話需要一二周時間不等,在漫長的時間中,柑普茶內含物質之間得到了自然的轉換。

純生曬柑普茶前三年口感融合度不夠,茶味和果香味不交融,需要在陳放三年后才能達到一個很好的口感融合度,自然生曬,又存放三年以上,就是最正宗的陳皮普洱茶了。獨特的生曬工藝賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤,香氣沉實,回甘清雅,口感甜潤生津的特點,功用價值也最好最大。

但純生曬柑普茶有一個致命的缺點,就是受天氣影響較大。如果遭遇突如其來的天氣變化容易出現柑普霉變、潮濕等現象。所以現在生產廠家因經銷商多、要滿足追求產量,一般就不會采用純生曬的工藝了,除了天氣不好掌控外,還有就是時間慢、產量低,并且當下口感也不好喝,必需存放三年以上,對于生產廠家及經銷商來說,很難不追求變現而承受占用資金壓力。

所以,生曬柑普茶、正宗生曬存放三年以上再推出的陳皮普洱茶,這需要真正的癡迷于茶、愛茶、惜茶之人,小眾追求品質的玩家。

半生曬

即半生曬低溫烘焙,指生曬和低溫烘焙相結合的方法。根據天氣情況和具體環境因素等綜合考慮,可以先曬再烘,也可以先烘再曬,這樣的方法能更好的保持其活性。

半生曬低溫烘焙既保證了口感,又使柑普茶中的物質得到了良好的轉化,也降低了因天氣變化帶來質變的風險,但消耗時間較長,此方法制出的柑普茶質量僅次于生曬柑普茶,一般茶葉愛好者會認為此方法制作的柑普口感較好,又能比純生曬的縮短上市時間周期,成本也會比純生曬的降低不少。

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