熟茶,干凈才是第一要素

2020-06-14 17:51:44來源:普洱茶吧網閱讀: 收藏
  干凈衛生清潔是一款好熟茶的必備前提,如果沒有這個前提,那么口感品質都是瞎扯,所以說提高普洱熟茶的渥堆發酵衛生是重中之重,除了離地渥堆發酵,通常采取的保證熟茶清潔度的措施還有以下幾方面:
 
 
  1、原料把控
 
  如果是酸餿霉腐的茶葉是不能用來發酵的,這是原則底線。一些企業會使用下腳料進行發酵,一些已經發霉變質的茶葉,這種行為是令人可恥的。為了能夠最大程度的變廢為寶,這類腐敗的茶葉會在渥堆發酵的時候制成熟茶,然后來掩蓋原料本身的一些缺陷,這是多不齒的行為!
 
 
  2、場地清潔
 
  場地需要清潔干凈,對于發酵車間需要經常沖洗,因為發酵場地偏多的話,地面會被一些灰塵、葉綠素等粘著,形成黑色的斑塊,因而在每次發酵后,以及發酵前都應該用水管沖洗,這樣不會對微生物產生影響,也不會改變熟茶品質,尤其一些怪味、雜味都不免會出現,堆味也不會輕到哪里去!
 
 
  3、衛生措施
 
  對于工作人員也要采取完好的衛生措施,口罩、帽子、長褲等,但是衣服需要透氣,防止渥堆溫度過高過濕。鞋子也要穿雨鞋或者皮質腳套,操作的時候要開扇散熱,也不可開過大,避免降低溫度,這樣可以避免毛發、汗液、唾液掉入茶葉,也杜絕了人體與茶葉直接接觸。
 
 
  4、適時通風
 
  通風為了散熱,去除異味,或者干燥茶葉,但是開窗的時候一定要加紗窗,防止蚊蟲進入,滋生蟲類,同時也要做好密封工作,防止蟲鼠進入,清理墻角和頂層的蜘蛛網等等。


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