• 新熟茶有堆味就是不好的嗎?

    什么是堆味?存在于普洱熟茶中、經過渥堆發酵之后的泥腥氣,堆味在新熟茶中普遍存在,需經過2~3年才逐步消失。熟茶渥堆發酵由微生物和酶的共同作用,渥堆期間微...

    2020-07-16普洱茶制作

  • 普洱茶核心工藝曬青與烘青的區別

    先來看看普洱茶的傳統工藝 生茶:以云南大葉種曬青毛茶為原料直接壓制而成!∈觳瑁阂栽颇洗笕~種曬青毛茶為原料,加水渥堆發酵后制成。普洱茶里面烘青和曬青...

    2020-06-24普洱茶制作

  • 揉捻的松緊度,對茶的品飲和轉化有什么影響?

    泡條與緊條泡條和緊條與揉捻有著直接的關系。一般情況下,泡條茶通常是揉捻不足的茶,緊條茶往往是揉捻充分的茶。但是也不絕對。因為當下市場,泡條茶由于...

    2020-06-12普洱茶制作

  • 普洱茶傳統工藝的“生曬”制茶法

    傳統普洱生茶制法在有關史料中記載極少。唐《蠻書》:茶出銀生城界諸山,散收,無采造法,F有的史料說明,在唐代時,普洱茶還無采造法。清宮貢茶《札文》對普...

    2020-06-11普洱茶制作

  • 關于熟茶工藝,你不知道的事

    熟茶的渥堆要往里面加什么東西嗎?比如說像釀酒要加酒曲,發面要加老面一樣?熟茶的渥堆要往里面加什么東西嗎?答案是,不用!只要加適量的水就行了。熟茶發酵...

    2020-06-09普洱茶制作

  • 普洱茶機器制作和手工制作差異

    手工做的普洱茶與機械加工的,孰優孰劣?可控性。手工制作可以實時監測制茶過程中普洱茶在不同階段的狀況,并及時作出相應調整;機械制作,通常都是提前設定程...

    2020-05-30普洱茶制作

  • 茶葉揉捻有什么作用

    揉捻,制茶工序中的一種,大部分茶葉制作過程都有這個工序,傳統的白2113茶沒有揉捻工序,但現在的新工藝白茶也加了輕柔這一工序。所謂的揉捻可以理解為兩個動...

    2020-05-27普洱茶制作

  • 普洱茶殺青的溫度和時間控制

     殺青是通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好...

    2020-05-24普洱茶制作

  • 普洱茶制作工藝中“萎凋”的目的是什么?

    普洱茶的核心價值是越陳越濃越香但卻不是一定的結果想要普洱茶越陳越濃越香要滿足原料優質、工藝正確、倉儲科學三個條件工藝環節是關鍵。前發酵是嚴重阻礙茶葉...

    2020-05-16普洱茶制作

  • 普洱茶的曬青和綠茶的烘青是什么區別呢?

     烘青和曬青最核心的差別是溫度方面的差別。干燥過程中,烘青溫度在120℃以上,而曬青溫度在60℃以下。導致的結果是:烘青茶一次定型,外形翠綠,香氣高揚,苦...

    2020-04-29普洱茶制作

  • 普洱茶湯渾濁也許是因為揉捻

      普洱茶揉捻是普洱茶工藝中不可缺少的也是必須的,而且對后期存放轉化是非常重要的影響因素! ∪嗄碇饕且谷~片受到力的作用,使細胞壁破裂,部分茶汁...

    2020-04-27普洱茶制作

  • 團茶中的新貴-龍珠

    龍珠茶也是團茶的一種,是近幾年來逐漸興起的普洱茶形之一,有別于普洱迷你小坨,擁有小而滾圓的身子,擁有精制而不一般的品質!∫郧暗膱F茶都是需要撬過之后...

    2020-04-21普洱茶制作

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